牧草ロールの移動
1/7今日は牧草ロールを移動しました。オーナーが運転したトラクターにのせ羊舎へ移動します。冬場の大切な食糧で約10数個準備して冬期を過ごします。
江差のスケソウダラの寒干し
12/15 江差の漁師さんが延縄漁で釣ったスケソウダラで棒ダラ作りにチャレンジ!! 寒干しなので美味しく出来上がるはず。おつまみや煮物料理にする予定です。
鮭山漬けの寒干し
先日、山漬け（塩漬け）にした乙部さん鮭の塩抜きが終わり、自社農場『拓美ファーム』で寒干しにしました。数ヶ月間水分が抜け程よく旨み成分が増した頃、寒干し鮭茶漬けとして提供しております。お楽しみに!!
山漬け作りました。
11/26 乙部産の鮭で山漬けを作りました。毎年この時期に作り、塩抜きしたのち寒干しして熟成させます。アミノ酸が増し旨みが増すのです。
コクワ（サルナシ）
コクワの実もすでに収穫し、果実酒を作りました。もう葉っぱも落ちすっかり冬越の準備です。
